Une recette saine, simple et particulièrement pertinente sur le plan nutritionnel, idéale pour un en-cas équilibré mêlant plaisir gustatif et amélioration des apports.

 

Dans cette préparation, une partie de la farine est remplacée par de la protéine de pois en poudre. Cette substitution n’altère ni la saveur ni la texture, tout en augmentant significativement la densité protéique.

 

À l’approche de la cinquantaine, cet ajustement présente plusieurs intérêts majeurs :

 

  • Préservation de la masse musculaire : la diminution progressive des œstrogènes favorise la perte musculaire. Un apport protéique suffisant contribue à stimuler la synthèse protéique et à limiter ce phénomène.
  • Meilleure régulation glycémique : l’association protéines + glucides ralentit l’absorption des sucres, favorisant une glycémie plus stable et limitant les pics d’insuline.
  • Soutien de l’équilibre hormonal : un bon apport protéique participe à la synthèse des neurotransmetteurs et à la production hormonale. Il contribue également à limiter le stockage abdominal souvent accentué en période de périménopause.
  • Satiété durable : l'ajout de protéines permet de réduire les fringales et les variations énergétiques.


Cette recette permet d'augmenter les apports sans restriction ni frustration, en intégrant intelligemment des protéines de qualité dans une recette gourmande et facile à adopter au quotidien.

La recette: 

Pour une dizaine de gaufres:

  • 280 g de farine
  • 30g de protéines végétales 
  • 30 g de vergeoise ou de sucre blond
  • 125 ml de lait (demi écrémé ) tiède
  • 12g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger (5g)
  • 2 oeufs moyens
  • 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 50 g de sucre perlé 


Dans un premier temps, mettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 min.

Dans le bol du robot, mettez les ingrédients secs (hormis le sucre perlé), versez le lait avec le levure puis ajoutez les œufs. Pétrissez le mélange pendant  5 minutes. 
Ajoutez ensuite le beurre, pétrissez de nouveau 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte fluide et un peu collante. 
Laissez reposer la pâte pendant deux heures, moins si la température ambiante est chaude. 
Une fois que la pâte a gonflé , vous pouvez dégazer et ajouter le sucre perlé. 
Séparez la pâte en petits pâtons et cuisez les dans un gaufrier standard. 
Et maintenant, régalez vous 🧇🧇🧇